가정에서 만드는 친환경 식초 (홈메이드)

1. 깨끗이 세척한 쌀 또는 보리를 햇볕에서 마른 상태로 건조시킵니다.

2. 큰 유리 병이나 유리 용기에 쌀 또는 보리와 물을 넣고, 설탕 또는 꿀을 넣어 잘 섞습니다.

3. 용기의 뚜껑을 덮고 어두운 곳에서 발효되도록 둡니다. 매일 한두 번 가볍게 저어주세요.

4. 2주에서 4주 정도 지나면, 액체가 산미를 띄기 시작합니다. 이때 식초균 또는 사과식초를 넣어 발효를 촉진할 수 있습니다.

5. 발효된 액체를 체로 걸러내고, 다시 깨끗한 병에 담아 밀봉 후 1달 더 숙성시킵니다.

6. 숙성 후 맛을 봐서 필요 시 더 숙성하거나, 바로 사용하시면 됩니다.