홈메이드 조청 만들기

먼저, 현미 또는 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 4-6시간 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 큰 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 1시간 동안 끓입니다. 끓이는 동안 거품과 불순물을 제거하며, 쌀이 부드럽게 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 익은 쌀과 물을 체에 걸러 맑은 국물을 얻고, 이 국물을 다시 냄비에 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고, 계속 저으면서 농도가 걸쭉해질 때까지 약 2-3시간 동안 끓입니다. 이때 설탕이나 엿기름을 넣어 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 조청이 적당한 점도를 갖추었다면 불을 끄고 식힌 후 병에 담아 보관합니다.