홈메이드 호박

먼저 호박은 깨끗이 세척한 후 적당한 크기로 자른다. 껍질이 연한 애호박은 껍질째 사용하거나 필요에 따라 벗겨도 좋다. 호박 조각을 찜기 또는 찜판에 넣고 소금을 흩뿌려 10분간 살짝 절인다. 그런 다음 끓는 물에 찜기 또는 호박을 넣고 중불에서 15분간 쪄낸다. 찌는 동안 팬에 올리브유를 두르고 달군 후, 찐 호박을 넣어 노릇하게 볶는다. 볶은 호박은 바로 먹거나 식혀서 냉장 보관한다. 원하는 경우 으깬 상태로 만들어 다양한 요리에 활용할 수 있다.