집에서 만드는 수제 젓갈

1. 해산물은 깨끗이 세척한 후 체에 받쳐서 물기를 뺍니다.

2. 큰 용기에 해산물과 소금을 섞어 넣고 완전히 버무려서 해산물 표면에 소금이 고루 묻도록 합니다.

3. 밀폐용기에 넣고 직사광선을 피하며 서늘한 곳에서 2주간 숙성시킵니다. 매일 한 번씩 저어줍니다.

4. 숙성 후, 찹쌀가루와 물을 냄비에 넣고 끓여서 찹쌀풀을 만듭니다. 식힌 후 해산물에 섞어줍니다.

5. 멸치액젓이나 새우젓, 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 고루 섞습니다.

6. 다시 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1주일 이상 숙성시킨 후 먹기 좋게 사용합니다.