정민이의 진한 갈비찜

소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸다.

냄비에 물, 갈비, 통마늘, 대파의 흰부분을 넣고 끓인다. 거품은 자주 제거한다.

끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 이상 푹 익힌다.

양파, 당근, 감자(선택)를 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 함께 끓인다.

간장, 설탕, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣고 간을 맞춘 후 30분 더 끓인다.

마지막으로 대파의 초록 부분을 송송 썰어 올리고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

먹기 전에 잠시 숙성시키면 더 깊은 맛이 난다.