집에서 만드는 면 (수제 면 만들기)

먼저 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다. 가운데에 우물을 만들어 계란(사용시)과 따뜻한 물을 넣고, 포크나 손으로 가볍게 섞으며 반죽을 시작합니다. 반죽이 너무 끈적거리거나 건조하다면 따뜻한 물이나 밀가루를 조금씩 더 넣어가며 조절하세요. 반죽이 매끈하고 탄력있게 될 때까지 약 10분간 손으로 치대줍니다. 반죽을 랩으로 감싸거나 젖은 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다. 휴지 후, 밀대를 이용하거나 얇게 밀러 롤러를 사용하여 원하는 두께로 밀어줍니다. 고운 면을 만들기 위해 적당한 폭으로 자르고, 끓는 물에 2~3분간 삶거나, 말려서 나중에 볶거나 끓는 물에 넣어 익혀 사용하세요.