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냉면 송이 유진

45 분 · 보통 · 2 인분
시원한 육수와 쫄깃한 면발이 어우러진 여름철 대표 냉면 비법입니다.
재료
냉면용 소면 200g
물 1.5리터→사골육수 또는 육수 베이스 500ml→배 1/2개 (얇게 채 썰기)→오이 1/2개 (얇게 채 썰기)→계란 1개 (반숙 또는 완숙으로 삶기)→김가루 약간→양념장 (고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간)→
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조리 방법
1
냉수에 소면을 넣어 30초 정도 헹구어 냉장고에 잠시 식혀둔다.
2
끓는 물에 소면을 넣고 2~3분간 삶아 건져 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
3
육수용 물과 육수 베이스를 냄비에 넣고 끓인다.
4
기호에 따라 배, 오이, 계란, 김가루를 예쁘게 담아낸다.
5
그릇에 냉면 면을 올리고, 육수와 양념장을 부은 후, 고명과 함께 제공한다.
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