가정용 술 만들기 (집에서 술)

1. 찹쌀이나 쌀을 깨끗이 씻어 2시간 정도 불립니다.

2. 불린 쌀을 찜기나 찜솥에 찐다. 찜이 끝난 후 식혀줍니다.

3. 큰 용기에 식힌 쌀을 넣고 누룩을 골고루 섞어줍니다.

4. 섞은 쌀과 누룩을 적당한 크기의 용기에 담고, 물 4리터를 부어줍니다.

5. 용기의 입구를 천이나 헝겊으로 덮고, 고무줄로 고정하여 공기가 통하게 하며 실온(약 20-25도)에서 7일간 발효시킵니다. 매일 일부분씩 저어줍니다.

6. 발효가 끝났으면, 액체를 조심스럽게 걸러내어 맑은 술만 받아냅니다.

7. 필요시, 설탕이나 곡식 당분을 넣고 다시 발효 1-2일 더 진행할 수 있습니다.

8. 완성된 술은 병에 담아 서늘한 곳에 보관하며, 냉장 또는 냉장고에서 숙성시킵니다.