홈메이드 무말랭이 만들기

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 적당한 두께로 채 썬다.

2. 큰 그릇에 무를 넣고 소금 2큰술을 뿌려 골고루 섞는다. 10-15분간 절여 수분이 나오게 한다.

3. 절인 무를 깨끗한 물로 헹구어 소금기를 제거한다.

4. 무를 물기를 짜내어 물기를 최대한 제거한다.

5. 넓은 팬에 무를 펴서 햇볕에 말리기 시작한다. 하루에 3-4시간씩 여러 차례, 일광이 강한 때에 말린다. 날씨가 흐리거나 습도가 높으면 실내 건조기 또는 냉풍이 부는 곳에서 건조한다.

6. 무말랭이가 완전히 바삭하고 단단해질 때까지 말린다. 약 2-3일이 소요된다.

7. 건조가 끝난 무말랭이는 공기가 통하는 용기에 담아 보관한다. 필요하면 찹쌀가루를 약간 묻혀 더욱 쫄깃하게 만들 수 있다.

8. 사용할 때는 충분히 불려서 조리하거나 바로 무말랭이로 즐기면 된다.