집에서 만드는 엿기름 (수제 엿기름)

1. 보리를 깨끗이 씻은 후, 물에 6시간 이상 불립니다.

2. 불린 보리를 체에 밭쳐 물기를 제거 후, 찜기 또는 큰 냄비에 넣고 약 30분간 쪄줍니다.

3. 쪄낸 보리를 넓은 그릇이나 판에 펼쳐서 식혀줍니다.

4. 식힌 보리 위에 누룩 또는 효모를 약간 뿌리고 골고루 섞어줍니다.

5. 깨끗이 소독한 터널 또는 항아리에 보리를 넣고, 물을 부어 잠기도록 합니다.

6. 항아리 뚜껑 또는 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 2~3일간 발효시킵니다.

7. 발효가 끝나면, 체를 이용해 액체 성분만 걸러내어 엿기름을 완성합니다.

8. 완성된 엿기름은 냉장 보관 후 사용하세요.