집에서 만드는 간장 (수제 간장)

먼저, 콩은 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 불립니다. 불린 콩을 끓는 물에 삶아 부드럽게 만듭니다. 이후, 삶은 콩을 잘 으깨거나 곱게 빻아 놓습니다. 물 1리터에 천일염을 넣고 끓인 후, 소금물이 식으면 콩과 섞어줍니다. 이 혼합물을 깨끗한 병이나 용기에 담아, 자연 발효가 이루어지도록 따뜻한 곳에 보관합니다. 2~3개월 동안 자연스럽게 발효되며, 정기적으로 섞어줍니다. 발효가 끝난 후, 액체만 걸러내면 집에서 만든 간장 완성입니다.