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재료
멸치 다시마 육수용 멸치 20g, 다시마 한 조각
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조리 방법
1
먼저 생선의 비늘과 내장을 깨끗이 제거한 후, 깨끗한 물에 여러 번 세척합니다.
2
큰 냄비에 생선 머리와 내장을 넣고, 양파, 대파, 생강, 마늘을 큼직하게 썰어 넣습니다.
3
물 2리터를 부어서 강한 불에서 끓이기 시작합니다.
4
거품이 생기면 중약불로 줄이고, 생선의 향이 우러나도록 1시간 30분 동안 끓입니다.
5
이때 멸치와 다시마를 넣고 함께 30분 더 끓인 후, 체에 걸러 육수를 준비합니다.
6
육수를 다시 냄비에 부은 후, 소금, 후추, 간장을 넣어 맛을 맞춥니다.
7
완성된 육수를 식혀서 냉장 보관하거나 바로 사용하세요.
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