집에서 만드는 청양고추(수제 고추)

먼저 청양고추를 깨끗이 세척한 후 물기를 제거하세요. 고추의 꼭지를 자르고 칼집이 없는 경우, 길게 칼집을 내어 씨를 조금 빼내서 매운 맛을 조절할 수 있습니다. 큰 볼에 소금과 설탕을 넣고 섞은 후, 청양고추를 넣어 고루 버무리세요. 준비된 고추를 1리터 용기에 넣고, 물을 부어 고추가 잠기도록 하세요. 용기의 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에서 3~5일간 숙성시키세요. 매일 한두 번씩 병을 흔들어 내용물이 고루 섞이도록 해 주세요. 원하는 맛과 매운 맛의 강도에 따라 숙성 기간을 조절하세요. 숙성 후, 냉장 보관하며 1~2주 내에 드시면 좋습니다.